【名家投稿】小資女手記:有關藍海市場的美麗誤會 (上)(表妹)

blue ocean strategy
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筆者近日從朋友A聽到一個有趣的小故事。話說他最近接觸到一位企業客戶C 。C君說自己早前認識了一位「企業顧問」,引述這位「企業顧問」說:「如果你好好跟着我的意思做,就等如是在建立藍海市場」。朋友A分享這段對話後,筆者笑得人仰馬翻,心想:能從其他人口中侃侃而談得知、複製和傳授的市場策略,自然就不能稱為藍海策略吧。

從零到一

講開藍海市場,筆者和朋友A都讀過一本叫《從零到一》的書。作者在這本書裏面其中一節提出一個問題:「假設在一個虛構的社區入面,有很多餐廳,但就沒有任何印度餐廳。那麼在這個社區裏面開一間全新的印度餐廳,算不算是開發一個藍海市場呢?」大家最初都不約而同地覺得:「當然是啊!這個社區都從來沒有印度餐廳,自然就是藍海市場了」。《從零到一》的作家卻不認同這是開拓藍海市場例子,作家想表達的是,因為每個人只有一個胃,不吃印度餐的話,其實吃中餐、西餐、叫外賣,甚至在家做飯也可以吃飽,所以在飲食市場上,開一間印度餐廳不能說是藍海,極其量只是在社區的飲食市場裏面搞差異化。

restaurant

差異化與藍海戰略

朋友A跟客人C強調,初創企業以搞差異化作為發展方向,其實完全沒有問題。基本上現今在香港能生存下來的中小企,負責人大都是搞差異化的高手。譬如說,互聯網崛起多時,完全改變整個營商生態,引致客戶非常容易比較同一產品或服務的不同供應商之報價,一些沒甚麼差異化的供應商同行因此很快陷入價格戰中。價格戰拼的就是消耗,實力不足的中小企很快會捱不住退場。然而,如果這些中小企成功搞差異化,則可以避免掉入價格戰的痛苦漩渦,而搞差異化的方向可體現在品牌、 產品特性,或商業模式上。

price war

充滿着追夢者的飲食業

上文提到開餐廳,香港現在搞飲食實在艱難。剛剛又聽到另一朋友的酒吧持續欠租金、欠貨錢、欠人工而沒法經營下去的消息;同時亦有好幾個朋友表示他們經營的餐廳生意告急。筆者曾經訪問過不少經營餐廳的朋友,問他們為甚麼選擇做飲食業,九成的原因都不外乎是「實現兒時夢想」、「開一間按自己意願的全新餐廳」、「用自己的餐廳招呼朋友」。夢想是美好,現實是要創業搞生意、開餐廳,還是先認清楚自己在搞甚麼比較好。

篇幅所限,下回筆者會再舉例說明搞差異化與搞藍海的分別。

表妹

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作者表妹—從事專職醫療行業,某商會前主席,閒時本只愛待在家嘻嘻哈哈,得前輩指點踏上買磚頭之路,繼而認識一班志同道合的朋友創立商會,希望以輕鬆的女性角度分享財富與人脈槓桿之道